上秤，报价，然后店家把鱼放上案板，按住鱼，刀刃贴着鱼从到尾划下去，一片鱼肉连着被完整地取下来。

        地上漉漉的，是卖水产的摊子泼出来的水，混着菜叶子和碎冰渣。

        接着开始理那口汤，另一口砂锅架到火上，倒了些油。

        许斌接过盘子，放到塑胶袋里，又转到隔的鱼摊。

        光吃白粥没意思，得给她们换换口味。

        许斌把火调大，加入那块瘦肉，又从冰箱里翻出沈月辰准备的干贝，抓了一把丢进锅里。

        石斑鱼的鱼鱼骨洗净，沥干水分，下油锅。

        “去去骨取，没错吧？”

        菜市场离社区不远，走路五分钟。

        路口传来各种声音……电动车的喇叭声、摊贩的吆喝声、老太太们讨价还价的声音、塑胶袋哗啦哗啦的声音，混在一起，嗡嗡的，像一锅得这完等沧真欢煮沸了的粥。

        雪花猪肉切成薄片，薄得能透光，每一片的

        许斌用铲子翻了两下，鱼骨表面煎得金黄焦脆，油脂被热力出来，在锅底吱吱作响。

        许斌毫不犹豫的指向了最活泼的那一条。

        店家把螺肉洗净，放在案板上，开始切片。

        “没错。”

        老张手起刀落，切下来的雪花猪肉纹理漂亮得跟大理石似的，瘦相间，红白分明。

        刀工着实了得，刀起刀落，每一片都薄得透光，大小均匀，厚薄一致。

        老张把肉往秤上一放，报了斤两和价钱，用油纸包好，塑胶袋一套，递过来。

        鱼鱼骨装了一个袋子，鱼肉装了一个袋子，鱼单独一个小袋子。

        电梯到了一楼，门开了，早晨的凉意扑面而来。

        店家网兜一捞，老虎斑在网里挣扎了两下，甩了一地水。

        天光比刚才亮了一些，街上的行人多了一点，早高峰还没正式开始，但已经在酝酿了。

        许斌付了钱，拎着袋子往海鲜区走。

        粥熬了一夜，大米已经完全开了花，小米在粥里把整个汤汁染成了淡淡的黄色，山药块煮得烂，边角已经化在粥里了。

        汤在火上咕嘟咕嘟地着，许斌转开始理鱼肉。

        电饭锅的指示灯亮着，保温模式。

        店家抬看了许斌一眼。

        几个大水槽排在路边，里面养着各种鱼虾贝类，增氧泵咕嘟咕嘟地冒着泡泡，水花溅到地面上，成一条条细沟。

        许斌打开锅盖，一热气涌上来，带着米粥特有的那种清淡的甜香。

        提起热水壶，的开水冲进砂锅里，哗的一声，鱼骨在沸水里翻了两圈，汤底立刻变成了白色，得像兑了牛。

        店家是个五十来岁的男人，手伸进盆里一捞，那个海螺就到了他手里，分量沉甸甸的。

        第十九章

        “这半斤，最极品的那块。再要一块瘦肉，不带的，炖汤用。”

        许斌把电饭锅的内胆整个端出来，另取了一个大砂锅把所有的粥进去，放在灶上，开小火慢慢熬着。

        翻面，同样的手法。

        回到别墅这边，厨房的灯亮着。

        老虎斑养在最大的那个池子里，背上的花纹深一浅一，在水里缓缓游动，姿态悠闲得很，完全不知自己快上桌了。

        许斌指了指最大的那个。

上，脑子里过了一遍冰箱里的东西―……粥在电饭锅里煮了一夜，够粘稠了。

        鱼骨一接到热油，滋啦一声，油花四溅，厨房里立刻弥漫起一煎鱼特有的焦香味。

        许斌拎着三袋子东西，猪肉、海螺片、老虎斑，走出菜市场。

        许斌先拐进了猪肉摊。

        粥稠，勺子搅动的时候能感觉到那种沉甸甸的阻力，挂在勺子上慢慢地往下，不稀不稠，刚刚好。

        看见许斌来了，老张抬起，刀尖在案板上点了点，笑呵呵的。

        “哥们来了？今天要点什么？”

        海鲜区的水腥味比猪肉摊那边重多了，空气里带着一咸腥的海水味。

        这个点已经热闹得不像话了。

        许斌往案板上扫了一眼，指了指那块雪花纹最漂亮的位。

        “这条。”

        两片鱼肉齐整地摆在盘子里，鱼骨还在案板上，鱼鱼尾连着脊椎骨，干干净净的，一点肉都没剩下。

        切好的螺肉摆在不锈钢盘子里，白的，半透明，像一片片玉。

        老张正在案板上剔骨，刀法俐落，一刀下去骨和肉分得干干净净。

        许斌在一兴正瀚不监练我到个大盆前面蹲下来，盆里养着好几个大海螺，壳面糙，颜色深浅不一，在水里缓缓蠕动，偶尔伸出一点肉来试探一下，又缩回去了。

        店家又把鱼和鱼肉分开，鱼肉切成薄片，鱼留着备用。

        “这个。”

        他转走到作台前，把海螺往台面上一放，拿起一把窄窄的刀，刀尖从螺口插进去，手腕轻轻一转，整个螺肉就被完整地取了出来。

        螺肉已经切好了，不用再动。

        瘦肉切了一块巴掌大的，不带一丝油花。

        石斑鱼肉片用清水冲了一下，沥干，放在碗里备用。