炭烧响螺这菜难度比较大，烤得时候得不停翻动，不然螺壳受热不均，一不小心就会被烧得指裂，里面的烧烤汁出来，螺肉被火熏着，也就毁掉大半了。

        除了爆炒响螺跟白灼响螺之外，陆岙还了一花温瓜汤跟手撕鸡。

        陆岙说着端烧烤汁出去。

        陆岙并不破坏螺外壳的完整，直接从厣片注入烧烤汁。

        宋州就是刀，到厨房切响螺肉。

        等会炭烧响螺时，将烧烤汁连肉丁火等一起注入响螺里面，慢慢烘烤。

        鸡汤先用大火烧，而后用一整炉炭火慢慢炖了一下午。

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        片刻后，宋州朝厨房喊：“火生起来了，现在要什么？”

        炭烤的工比较简单，他用一个花盆装着木炭，上面放上铁温网，响螺放在铁温网上面，炭火烧起来了就可以开始烤了。

        以宋州的本领，烤个螺不在话下。

        他点，弯着眼睛：“行，这里就交给我吧。”

        现在揭开锅盖，鸡汤还热着，不过一大锅汤水已经炖成了小半锅，黄澄澄的鸡汤留在锅里，闻一下都能感觉到里面的鲜甜。

        炭烤响螺要趁热切成薄片，这样才会鲜香糯，甘爽口。

        宋州在外面生火准备炭烤。

        ，这两个都是快手菜，得放到后面。

        响螺已经被放在火上开始烤了。

        “直接把响螺放到火上面烧烤就行，我上过来。”

        “这个确实太香了。”陆岙问：“你在这里翻转，我去炒螺肉跟白灼螺肉？”

        宋州坐在对面，难得说：“闻着有点馋。”

        “那我过来帮忙打下手。”

        陆岙取出整只鸡，往里面加肉丁火黄酒等，耐心调成烧烤汁。

        白灼响螺很讲究火候，响螺入水至多十秒，要是火候过了，螺肉就会像橡一样，又又韧，本嚼不动。

        白灼最快，要放到最后才。

        他菜好了，碳烤响螺也烤好了。

        爆炒也是如此，大火炒几秒就够了

        陆岙隐隐能闻见螺肉鲜美的味。

吃本味，我们一人一个尝尝就行，不用多。”

        他深深一口气，搬了张小板凳，坐在炭火前面。

        陆岙放心地进厨房剩下的菜。

        他手艺好

        不一会儿，响螺受热，厣片张开，烧烤汁进去，咕嘟咕嘟沸腾起来，响螺肉鲜美的味飘了出来。

        用来烤响螺的高汤陆岙中午就开始炖了，一整只土鸡放在锅里，除了生姜跟葱结之外，什么都不放。

        响螺之前得先进行浇汁。

        “我先将汤汁准备好。”陆岙指挥，“你先生火。”