和用料却是食堂拍ma都比不上的。一些中午本来要回家的吃饭的走读生，这下也买了饭盒，每天中午紧赶慢赶去小食馆报dao，生怕迟了就抢不到饭了。

由于销售场面实在太过火爆，有好几次，有学生因为抢不到午餐差点儿打起来，林墨不得不将对外销售改为预约订餐。预约订餐客hu需要先预缴一百块钱餐费，小食馆给他们发等额一元特制餐券，餐券一经出售概不退还允许补零，且餐券每月限售一百份，售完即止。

销售改革的同时，林墨稍微提高了午餐售价，一些持观望态度、怕小食馆以后质量变差的客hu纷纷退散，饶是如此一百份销售名额也只在短短两天内就被人一抢而空。

将客hu数量固定下来后，林墨每天只需要zuo定量的饭菜，压力骤减，卖饭的时候不会再像之前那样混乱不堪，收入却不比之前少。同时，他也可以腾出手来zuo晚上的小吃。

学校附近的小馆子和路边摊晚上多是以卖烧烤、麻辣tang、feichang粉和锅巴土豆为主，还有个别卖春卷，卖红薯饼，卖萝卜干的，东西好吃不贵，xi引许多夜市上的人过来吃。

林墨按照之前的计划，只卖麻辣tang和狼牙土豆两样东西。

狼牙土豆制作简单，只要有他特制的酱料打底，食材调料都用好的，调味的时候把握好分量，不愁zuo出来味dao不好。

麻辣tang的zuo法也很简单，关键在于汤底的味dao，只要把锅底料pei好了，剩下的也就是个煮菜调味的功夫。

麻辣锅底的pei料大同小异，但往往细节不同会导致整锅锅底味dao不同，普通人或许不太容易尝出麻辣之下隐藏的细微差异，却绝对骗不过老饕的she2tou。林墨以前收集改良过不少火锅pei方，这会儿正好派上用场。因为只是普通小吃，也卖不了多贵，那些昂贵的养生方子自然是用不着的，但是，要是能pei出好吃又不上火的锅底，绝对受人喜欢。

刚好，这样的pei方林墨知dao不少，归gen究底不过是在汤底里添加一些不影响口感的中药材。而pei方的珍贵之chu1就在于，要用什么样的药材，要用多大的剂量，稍有偏差，就会毁掉整锅锅底料，不仅不能起到应有的作用反而会让味dao变得无比怪异。

林墨用老母鸡活着棒子骨熬出来的nong1汤zuo底，加入jing1心调pei的卤料，待锅底烧开，麻辣nong1香的味dao立刻四散开来。

老杜自从听说林墨晚上还要卖小吃以后，就把其他店员发pei到批发市场去了，他自己天天在这家小店蹲点守候，这不，刚一闻到香味儿，立ma就过来了。

“杜叔你来得正好，我们刚tang了些冒菜，你帮我们尝尝味dao，看看有没有需要改进的地方。”林墨知dao老杜等他的麻辣tang已经等了好几天了，特意多tang了许多菜。

老杜光看着大碗里那红彤彤的油汤，碧翠的作料，就知dao味dao差不了，他忙从林墨手里接过大碗，咧嘴一笑：“那我就不客气了，光看这颜色，我就敢说味dao一定差不了。不过，这汤料光闻就知dao很辣，我一把年纪了，怕是不敢天天吃。”对于资深吃货而言，胃是革命的本钱，甭guan再好吃的东西，都得给shenti留点儿余地。

林墨笑dao：“杜叔，我们家这冒菜甭guan吃多少，你都不用担心上火。”

老杜端着碗坐到他最爱吃的泡菜面前，将信将疑dao：“真的假的？”

林墨自信满满：“你试试不就知dao了。”