兩刻鐘過去，一塊裂開的派熱騰騰出爐，禱告失敗，莫恩洩憤般狠咬一口，被燙到說不出話來。

        你的直覺是對的，你看見莫恩把勺子放進嘴裡後扭曲了臉孔。

        短暫的休息時間，莫恩看看你手邊一大一小的木箱，意識到製作冰水與低溫條件的冰塊不太一樣。冰水的冰塊透明潔淨，大冰塊裡則有線條與雜質，是因為在冰窖的儲存條件不同？

        你盯著莫恩切割他那份巧克力派，沒有伸出手去試吃，你的直覺告訴你這個巧克力派不太對勁。

        你也是第一次用庫奇家的冰塊甜點，畢竟那實在是有點奢侈。

        當然要重！莫恩把勺子柄捶到桌面上，他才沒臉在舅父大人面前端出這種東西。

        接下來的程意外地順利。在大理石板上桿平派放入模烘烤，製作巧克力餡，派取出降溫，調整烤爐溫度，將派填入餡料送入第二次烘烤，兩份邊緣微焦的巧克力派躺在烤盤上。

        這個步驟你們得很快，確定了材料混合，加入少量冰水切拌到麵團可以結合在一起的程度。

        幾番嘗試後，鑄鐵爐的火候終於穩定，金黃色麵粉鬆鬆地攤在鐵板上，再被小刷子刷下來。你關上爐門，兩人在水缸旁淨手後回到了長桌前。

        外頭的天漸漸暗下來，最後一次了，莫恩闔上爐門，雙手交扣高舉額邊，一個禱告的姿態。

        來源不一樣，你說。大冰塊是從上一個冬天留下來的，冰運商人在寒冬的冰湖與冰田裡採集，切割儲存到其他的季節販售，大多有條件的家族都是用這種冰。

        你原本還會端坐在桌邊瞧著他，後來便飄去另一張桌子上泡了杯茶，你把其中一杯茶放在莫恩的大理石板前，在青年略微焦躁與怨念的眼光中回到位子上，慢悠悠地品嘗起你自己的那一份，還有空看看你帶來的小份文件。

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        莫恩觸碰冰塊的手咻一下收回來，你笑笑地看他一眼。

        冰水裡的冰塊則是來自庫奇伯爵家的自然冰，庫奇家的海運與造船技術發達，能航行至極南的冰川與小島採冰，提供在自然環境下保存的當季冰塊，進貢王族與教廷外亦有少量販售。當然，這些成本都會體現在價格上。

        各種焦味糊味可可味漫開在尖，至少不再發鹹。

        這條路還長著啊，你把紙夾在手臂與肋間，端起空盤與空杯子來到堆積的失敗品前，略過最初的那一份，其他拿起銀匙各嘗了一點點。

莫恩咀嚼著喀爾布的名字，決定有機會要前去討教討教，他點著頭重新調整爐膛的燃料。

        要重嗎？你探出頭看看廚房的時間，晚餐前大概還來得及三次。

        「怎麼會……是鹹的？！」

        「相信莫恩先生不會辜負這些冰塊的誠意。」

        這一塊過鹹的巧克力派彷彿是開啟潘朵拉魔盒的鑰匙，燒焦的派、滲水的派、油水分離的餡料、半生不熟的餡料，稻草裡的冰塊跟油換了兩輪，堆積的失敗品越來越多。

        先酥再內餡，你與莫恩從材料堆中秤出要用的份量，將麵粉用銅網過篩後混合砂糖與鹽，再把冰鎮的切丁油一點一點用抓握成團的方式攪進去，讓麵團呈現礪沙狀。

        你解開木箱裡的稻草出冰塊，撥掉上頭沾附的木屑，用槌子跟錐把冰塊打碎後移入陶中，加入剛好沒過冰塊的水，撒入一點鹽，將盛有麵團的錫盆擱在上頭蓋上濕布。